Sono Marco Agostini, cinquantenne lombardo con trascorsi giovanili da consulente commerciale. La gastronomia, però, è sempre stata la mia vera passione. Una passione che quando nei primi anni 2000 si è incontrata con la conoscenza dell’allora semi sconosciuto e appena abbozzato mondo della cucina barbecue in Italia, ha fatto scattare in me una scintilla: apprendere il più possibile da tutta la dottrina allora esistente e dai maestri americani conosciuti nel frattempo, sviluppare un mio concetto della materia e a mia volta insegnarlo agli altri.

 

Sono Sommelier AIS e degustatore ONAF, e la mia formazione gastronomica mi ha permesso di sviluppare un approccio eclettico e trasversale mirato a portare il barbecue oltre il semplice concetto di grigliata, creando una visione di barbecue creativo, più tecnica ma dalle potenzialità espressive infinite, capace di dialogare con le espressioni più evolute della cucina contemporanea.

 

La formazione è da sempre uno dei pilastri del mio lavoro. Ho contribuito alla progettazione, all’organizzazione e alla realizzazione delle principali linee di corsi barbecue oggi presenti in Italia. Sono stato per quattro anni responsabile della Weber Grill Academy di Milano, la sede italiana con il maggior numero di corsisti, con oltre 3.000 attestati rilasciati, e per due il creatore dei contenuti formativi per l’intera Weber Grill Academy Italia. Il mio metodo di insegnamento, definito da alcuni “altamente andragocico” ovvero ideale per l’apprendimento sugli adulti, mi ha permesso di creare un mio percorso di formazione multicanale denominato Grill Experience, studiato per affiancare a 360° chi desidera accedere ad un barbecue di livello superiore, attraverso letture, video, videocorsi e corsi in presenza, nonché il gruppo Facebook Grill Experience Crew House di assistenza e supporto dove mi rendo sempre costantemente presente per qualsiasi io studente.

 

Ho avuto il privilegio di essere parte attiva degli albori del barbecue nel nostro paese, contribuendo alla nascita delle prime iniziative, dei primi corsi e dei primi eventi che hanno dato forma a questo settore per come lo si puo vedere oggi. Oggi sono considerato una delle figure di riferimento del barbecue italiano, grazie a un percorso costruito sul campo, tra studio, sperimentazione e confronto internazionale, nonché per avere affiancato fin dagli inizi alla mia proposta formativa il Blog gratuito Grill Experience dedicato ad affiancare in modo pratico i grillers italiani, oggi in Italia di gran lunga il Barbecue Blog più letto e più completo, con i suoi quasi 500 articoli, alcuni dei quali pionieristici come quelli sull’Affumicatura a Freddo, ambito in cui sono considerato uno dei massimi esperti nazionali.

 

Per diversi anni ho partecipato attivamente ai circuiti competitivi internazionali. Ho fatto parte della prima squadra italiana ad aver ottenuto l’invito al prestigioso Jack Daniel’s Invitational di Lynchburg, Tennessee, e ad oggi l’unica ad averlo ricevuto per due anni consecutivi. In 5 anni la squadra di cui ero team leader ha raccolto 72 podi nel circuito competitivo internazionale della Kansas City Barbecue Society, e ho contemporaneamente conseguito le certificazioni di KCBS Certified Barbecue Judge, KCBS Certified Table Captain e Certified Steak Cookoff Association Judge, un percorso che mi ha reso uno degli esponenti italiani più conosciuti e apprezzati anche a livello internazionale.

 

Sono autore dei libri Subito Barbecue, Universo Bistecca e Universo Affumicatura nonché del Best Seller Universo Barbecue, che ha ormai superato le 7 ristampe e le 30.000 copie vendute. Ho partecipato a programmi televisivi su Gambero Rosso, Rai 1, Italia 1 e Rete 4, collaboro come consulente tecnico per le principali manifestazioni italiane di settore e come consulente ristorativo specializzato in barbecue e grilling.

 

Negli anni ho affiancato la mia proposta didattica all’interno del mondo Genius Barbecue, nel quale a Grill Experience si è aggiunto Grill Boutique, lo shop on Line dedicato all’eccellenza nella cucina barbecue, come gli unici legni da affumicatura in Europa certificati USDA o i rub Ultimate Bark, sviluppati senza compromessi qualitativi, senza alcun additivo, nemmeno naturale e con sole spezie top quality riservate ai ristoranti stellati. Conclude la proposta Barbecue Emotions, il servizio catering completo dai noleggi al servizio al tavolo, specializzato nel Barbecue Wedding e dedicato alla caratterizzazione di una cucina cucina preziosa e ricercata, attraverso l’impronta tipica della griglia.